• Seit über 475 Jahren wird in der Brauerei Spezial in der Oberen Königstraße 10 in Bamberg das bekannte Bamberger Rauchbier gebraut und ausgeschenkt.

Unsere Gaststuben innen und unser Brauerei-Höfla ist geöffnet!

Wir bitten um Verständnis, dass Reservierungen welche explizit für den Brauerei-Hof gewünscht wurden bei schlechtem Wetter nicht automatisch nach innen verlegt werden können. Wir müßten sonst immer den halben Gasthof freihalten und dies läßt die derzeitige wirtschaftliche Lage leider nicht zu!

Vielen Dank – Ihre Familie Merz

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Bamberg besuchen und im Brauerei-Gasthof übernachten!

Wir laden Sie ein in einem unserer 15 Gästezimmer – überwiegend mit Du/WC dazu mit TV/WLAN ausgestattet – die romantische Stadt Bamberg kennenzulernen.
Fragen Sie rechtzeitig an damit Sie uns zu Ihrem Wunschtermin besuchen können.

Familie Merz

(nähere Informationen und ein unverbindliches Anfrageformular finden Sie auf unserer Seite “Zimmer”)

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Unsere Öffnungszeiten:

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Montag bis Freitag geöffnet von 9:00 – 22:30 Uhr

(Küche von 11:30 – 13:45 und von 16:45 – 20:30)

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Samstags von 9:00 bis 14:00 Uhr

(Küche von 11:30 – 13:30)

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Sonntags von 9:00 bis 21:00 Uhr

(Küche von 11:30 – 13:45 und von 16:45 – 20:00)

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An Feiertagen gegebenenfalls geänderte Öffnungszeiten!

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Rarität: Unser Rauchmalz machen wir selbst – Eine Seltenheit

Seit 1536 wird in der Brauerei Spezial Rauchbier gebraut. Den einzigartigen Geschmack verdanken unsere Brauspezialitäten vor allem dem Trocknen des Braumalzes über offenem Buchenholzfeuer. Weichen, Keimen, Darren, Schroten – das Aufbereiten des Braumalzes, dessen Grundlage Biogerste aus der Region um Bamberg ist, all das machen wir selbst. Eine Handwerkskunst, die seit vielen Generationen immer auf die selbe, eben ganz spezielle Art erfolgt. Eine mühevolle, aufwändige Handarbeit, die sich Brauer auf der ganzen Welt heutzutage nur noch ganz selten machen.

Eine filmische Dokumentation, produziert von “Private Braugasthöfe“, bietet einzigartige Einblicke in den Herstellungsprozess in unserer Brauerei und Mälzerei.

Bereits im Jahre 1536 urkundlich erwähnt, ist die Brauerei Spezial seit 1898 im Besitz der Familie Merz.

Neuigkeiten aus unserem Brauereigasthof …

Unsere Küche versorgt Sie – passend zum Rauchbier – mit bodenständiger, fränkischer HausmannskostUnsere Küche versorgt Sie – passend zum Rauchbier – mit bodenständiger, fränkischer Hausmannskost. Ein Beispiel: Das Schäuferla mit Kloß und Sauerkraut.

Fränkische Köstlichkeiten für den kleinen oder großen Hunger …

Brauerei Spezial | Obere Königstrasse 10 | 96052 Bamberg
Telefon: +49 951 243 04 | Fax: +49 951 263 30 | brauerei-spezial[at]t-online.de