• Seit über 475 Jahren wird in der Brauerei Spezial in der Oberen Königstraße 10 in Bamberg das bekannte Bamberger Rauchbier gebraut und ausgeschenkt.

In der Faschingswoche bleibt unser Gasthof geschlossen!

Liebe Gäste und Kunden,
wir haben vom Samstag, den 18.02. bis einschließlich Sonntag, den 26.02. geschlossen und können daher keine Bewirtungen und Zimmerreservierungen anbieten.
Hierfür bitten wir zusammen mit unserem Team um Ihr Verständnis!

Ihre Familie Merz

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Ein paar Hinweise zur gesetzlichen Mehrwegepflicht:

Da wir keinerlei Einwegbehältnisse anbieten bringen Sie bitte bei Essenabholungen Ihre eigenen sauberen Gefäße mit – gerne füllen wir diese mit unseren Gerichten.

Sicher ist dieser Umweltschutz auch in Ihrem Interesse!

Von uns ausgeliehene Mehrwegbehälter werden mit 5.– € verpfandet und sind sauber und unbeschädigt zurückzubringen!

Vielen Dank für Ihr Verständnis!

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Noch erhältlich: unser dunkles, süffiges Bockbier!

wir haben einen dunklen Rauchbierbock mit 16,9 % Stammwürze und 7,1 % Alkohol eingebraut.

Unser Bockbier konnte in Ruhe über viele Monate ausreifen und wird nur über die Winterzeit ausgeschänkt.

Sichert Euch euren Schluck dieser Spezialität!

Rarität: Unser Rauchmalz machen wir selbst – eine absolute Seltenheit:

seit 1536 wird in der Brauerei Spezial Rauchbier gebraut. Den einzigartigen Geschmack verdanken unsere Brauspezialitäten vor allem dem Trocknen des Braumalzes über offenem Buchenholzfeuer. Weichen, Keimen, Darren, Schroten – das Aufbereiten des Braumalzes, dessen Grundlage Biogerste aus der Region um Bamberg ist, all das machen wir selbst. Eine Handwerkskunst, die seit vielen Generationen immer auf die selbe, eben ganz spezielle Art erfolgt. Eine mühevolle, aufwändige Handarbeit, die sich Brauer auf der ganzen Welt heutzutage nur noch ganz selten machen.

Eine filmische Dokumentation, produziert von „Private Braugasthöfe„, bietet einzigartige Einblicke in den Herstellungsprozess in unserer Brauerei und Mälzerei.

Bereits im Jahre 1536 urkundlich erwähnt, ist die Brauerei Spezial seit 1898 im Besitz der Familie Merz.

Neuigkeiten aus unserem Brauereigasthof …

Unsere Küche versorgt Sie – passend zum Rauchbier – mit bodenständiger, fränkischer HausmannskostUnsere Küche versorgt Sie – passend zum Rauchbier – mit bodenständiger, fränkischer Hausmannskost. Ein Beispiel: Das Schäuferla mit Kloß und Sauerkraut.

Fränkische Köstlichkeiten für den kleinen oder großen Hunger …

Brauerei Spezial | Obere Königstrasse 10 | 96052 Bamberg
Telefon: +49 951 243 04 | Fax: +49 951 263 30 | brauerei-spezial[at]t-online.de